Thijs Eradus zocht een dagbesteding voor zijn bewoners in de maatschappelijke opvang. Hij dacht twee vliegen in één klap te slaan door de bewoners in de eigen keuken aan het werk te zetten. Maar toen kwam ook nog chef-kok Mounir Toub invliegen.
Mounir Toub (voorgrond) en Thijs Eradus. © Jitske Schols
Sinds de coronauitbraak is Springplank040, de stichting voor maatschappelijke opvang in Eindhoven, gaan samenwerken met chef-kok Mounir Toub. Inmiddels geeft Mounir leiding aan een team van zeven mensen dat gemiddeld zeventig maaltijden per dag kookt en er staan nieuwe projecten op stapel. De kracht van de samenwerking ligt in het wederzijds vertrouwen en het ondernemende karakter van zowel Mounir als Springplank-directeur
